Menu Carte à 48 €

Ce menu carte est proposé du mardi au samedi, midi et soir, et vous permet de choisir dans toute notre carte.

Il comprend l'amuse bouche, l'entrée, le plat et le dessert - Possibilité de prendre du fromage, supplément de 5 €

 

ENTRÉES

 

Foie gras de canard, voile de rhubarbe,

Chutney de cerises

 

Sashimi de thon et poivre timut,

Gambas crispy au basilic, avocat et sorbet fenouil

 

Velouté glacé d'asperges verte, oeuf mollet bio,

Jambon d'Auvergne, faisselle aux herbes

 

Mozzarella Buratta, croq'chorizo,

Pâte de pistou et légumes de saison

 

 

PLATS

 

 

Le filet de cannette des Dombes, foie gras grillé

Mousseline de petit pois, croustillant de légumes

 

L’agneau en deux façons :

L’épaule en épigramme comme une viennoise,

Le carré rôti, Asperges et Ossau Iraty 

 

Daurade française, mousseline d'artichaut,

Cannelloni roquette/tomate/citron, vierge de coques

 

Le poisson selon arrivage, compotée de tomate cerise,

Fenouil confit, tempura de légumes,

Sablé friand et sauce homardine

 

 

FROMAGES

 

Le demi Saint Marcelin / Saint Marcelin entier

 

La faisselle selon votre envie :   

Sucrée, salée, avec crème ou coulis de fruits rouges

 

DESSERTS

 

 

Le chocolat entremet : ganache,

chantilly et croustillant,

Sorbet Banana/passion, tuile aux amandes

 

Parfait glacé pistache caramélisée, croustille,

Ganache montée chocolat blanc/framboises

 

Mousseline vanille et fraises, sorbet griottes,

Arlette croustillante, meringue

 

Crémeux citron et sorbet orange sanguine,

Crumble, suprêmes de Pomelo, siphon orangina

 

Le café ou thé et ses trois petits péchés 

Menu proposé du mardi au samedi, midi et soir. Hors boissons

 


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