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Notre suggestion de menu carte, proposé chaque jour, midi et soir:
Amuse bouche de saison Entrée, plat de viande ou poisson,
fromage ou dessert : 46 €
Si choix de fromage et dessert : supplément de 5 €
ENTREES
Foie gras de canard mi-cuit, fine gelée de rhubarbe,
chutney de saison, pain séché aux fruits secs
17 €
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Bar et Huîtres d'Oléron hachés ensemble,
vichyssoise d'asperges vertes, Sorbet acidulé au basilic
18 €
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La suggestion du moment
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Saumon fumé par nos soins, crémeux de fenouil et safran,
Toast de Poutargue et tarama
16 €
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Fèves fraîches marinées au citron confit et parmesan,
croquette d'épaule d'agneau de lait
18 €
PLATS
Filet de Bar cuit à la plancha, sablé aux oignons et ricotta,
tomates confites, Couteau farci gratiné
28 €
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Sandre de nos régions, asperges rôties sur une viennoise
acidulée au jus de passion, foie gras grillé
28 €
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Cochon ibérique glacé au four, miel et agrumes,
purée fine de petits pois au sésame et beignets d'artichauts
29 €
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Côte de veau française cuite au sautoir,
millefeuille de pomme de terre au Beaufort et légumes primeurs
(supplément de 4 € dans notre menu carte)
33 €
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La suggestion du moment
Formule midi
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Pour les groupes :
Menu à 37 €,
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Menu à 47 €,
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Menu à 57 €,
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Menu à 70 €,
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en français,
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FROMAGES
Demi Saint-Marcellin affiné Bouquet de pousses et Noix 7€
Trois fromages de saison sélectionnés
Bouquet de pousses et Noix 8,50€
La Faisselle selon votre envie: salée, sucrée, nappée de son coulis
de fruits rouges ou accompagné de crème fermière 7,00€
DESSERTS
Soupe de fraise liée au jus de fraise, sorbet litchi,
tarte aux pralines roses de Saint Genix
9€
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L'Opéra pistache et ganache fruitée aux framboises, Sorbet coco
9€
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Entremet Citron vert et orange, cœur d'orange,
Sorbet au pamplemousse
9€
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Nems coulant au chocolat noir, émulsion exotique,
crème glacée Chouchou
9€
Le café ou thé et ses trois péchés
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